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29 août 2017

L’art d’être différent

Par Martine Marchand
L’art d’être différentL’art d’être différentL’art d’être différent

Lorsque j’ai acheté le restaurant le Patrimoine en 2011, je me suis tout de suite mise à l’écoute de la clientèle. Autant les plus fidèles voulaient conserver leurs menus traditionnels de pizza au four à bois, autant les plus aventureux voulaient de la nouveauté. Je suis reconnue pour être une personne avant-gardiste, qui aime la nouveauté et le changement. Alors qu’on s’attendait que j’ajoute des pâtes et d’autres items sur le menu, j’ai décidé de garder le focus sur ce qui faisait déjà la renommée du restaurant : de la bonne pizza au four à bois, faite d’ingrédients frais et servie dans une ambiance chaleureuse.

Ce que j’ai plutôt fait, afin d’assouvir mon désir de nouveauté et de changement et de répondre aux attentes de notre fidèle clientèle, c’est de créer des menus changeant au gré des saisons ou des fêtes. En créant ces menus, je tente toujours d’inclure des produits de notre région. Que ce soit du bacon local de Monsieur Clavette, ou des saucisses italiennes de la Boucherie L. Ouellette et du fromage de la Fromagerie le Détour. Nous créons aussi nos vinaigrettes maison, telles que la traditionnelle vinaigrette Le Patrimoine, notre huile aromatisée, ainsi que les vinaigrettes aux bleuets et aux fraises qui font leur apparition pour la saison estivale. Tante Blanche, une bière très populaire de notre micro-brasserie Les Brasseurs du Petit-Sault, fait même son apparition sur l’une de nos pizzas, en plus d’être offerte aux clients en compagnie des autres produits de cette entreprise locale.

Si vous êtes dans le coin, n’hésitez surtout pas à venir découvrir, ou redécouvrir le restaurant Le Patrimoine. Nous sommes ouverts à partir de 16h du mercredi au dimanche.

Brigitte Cyr
Propriétaire
Restaurant Le Patrimoine

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